做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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