做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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