做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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