做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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