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做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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