做法:春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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