做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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