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  做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。

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