做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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