做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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