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做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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