做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。 -
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