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做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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