做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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