做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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