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做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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