做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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