做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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