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做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。
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