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做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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