做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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