做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品尝。
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