做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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