做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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