做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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