做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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