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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。

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