做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。 -
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