做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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