做法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。
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