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做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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