做法:春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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