做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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