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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。
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