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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。
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