做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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