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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝。
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