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做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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