做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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