做法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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