做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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