做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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