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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -

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