做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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