做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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