做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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