做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。 -
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