做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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