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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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