做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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